Une jolie Rando (Balade)  Et Ceuillette  Salicorne et                                   faux Pourpier.

                       Atelier recettes Salicorne 

            (Une randonée pas une Balade 13 kms)

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TIMING

10h30 Parking du ponant (Marche 1h15 ) avant Pic-Nique pendant le Pic......

Atelier salicorne ,  faux Pourpier , Fenouil  ( 1h15 d'atelier)

- Départ 10 h 30 heures du parking  :

  Parking (Gauche) l'embouchure du Vidourle au Pont des Abîmes)

-  A 4 klms Pic-Nique avec atelier

-  Marche , Rando à 14h00 Tour du Ponant .

Retour 17h30 parking passage bord de mer et j'espere le pots du Randonneur  

Rando Balade 9 klms apm

+ matin 4 Klms 

Considérée autrefois comme un aliment pour les pauvres, la salicorne d’Europe est aujourd’hui présente sur les tables des plus grands restaurants. Elle se consomme crue (en salade, seule en vinaigrette) ou cuite à la vapeur ou à la poêle, comme l’épinard.

                      

La salicorne, cette algue maritime sauvage

Cette plante halophile est vantée pour sa saveur iodée et ses vitamines.

 

De l’eau et du sel… C’est un peu raccourci, mais c’est ainsi que l’on peut résumer les apports de la salicorne.
Appelée aussi passe-pierre ou haricot de mer, la plante est composée à 92% d’eau.
Elle contient 1 g de sel pour 100 g, soit 1 %. Fort logiquement, cette succulente s’avère peu calorique (14 kcal), et sa teneur en lipide, avec 1,1 g, s’avère très faible. Elle est assez fibreuse : 2,5 g.
Son effet coupe-faim se double donc d’un faible apport calorique. Idéal pour un régime !
À noter que l’on retrouve les mêmes caractéristiques avec les algues.
 

 

La salicorne apporte, de plus, nombre d’oligo-éléments et de vitamines.
Les teneurs en potassium (119 mg), magnésium (75 mg), calcium (34 mg), phosphore (20 mg) et fer (4,9 mg) ne sont pas négligeables. La salicorne contient aussi des bêta-carotènes transformés en vitamine A par notre organisme, et un peu d’acide ascorbique, c’est-à-dire de la vitamine C.
 

 

 

Fraîchement cueillie, cette sauvageonne des marais et prés-salés doit être cuisinée rapidement.
Elle ne se conserve pas plus de quelques jours à température ambiante. Compter 2 semaines au maximum si elle est placée au réfrigérateur.
 

 

Consommer avec modération

Le sodium faisant partie des minéraux majeurs pour l’organisme, le sel de la salicorne est le bienvenu. Mais attention à ne pas dépasser la dose de 1,5 g par jour (100 g de salicorne en contiennent 1 g).
 

 

 

Recette express : persillade de salicorne

• Rincer 600 g de salicorne.
• Les laisser blanchir 3 min dans de l’eau bouillante.
• Peler et écraser 1 gousse d’ail.
• Hacher un bouquet de persil.
• Dans une poêle, faire sauter la salicorne 5 min avec du beurre, puis ajouter l’ail et le persil.
• Laisser cuire encore 2 min.

Fenouil

 

 

Faux-Pourpier (obione) comestible en salade 

- Pic-Nique ensemble respect des geste barrière

- Près Aréne👌