|
85/91
Date : 22-01-2024 15:14:56
"Ça a un peu le goût du saucisson" : dénicher de la viande de singe à Paris, c'est possible ! Bon appétit !
Par Lisa Guillemin Publié le 22/01/2024 à 7:00
Des singes victimes d'un trafic illégal méconnu ? Pas très difficile de trouver de la « viande de brousse » à Paris, en particulier auprès de certaines échoppes africaines. La preuve en une journée.
« Mama, tu sais pas où l’on peut trouver de la viande de brousse ? » lance Sékou, un jeune Malien, à la vieille femme ivoirienne assise devant l’une des nombreuses échoppes africaines de la rue Dejean, dans le quartier de Château-Rouge, à Paris. Viande de porc-épic, de pangolin ou de singe, il est possible d’en trouver en France, souvent importée par les diasporas d’Afrique subsaharienne pour des consommations individuelles. « Allez voir dans les boutiques “exo” [pour exotiques] de la rue adjacente » conseille-t-elle. On tente un premier magasin, rue Myrha. Une forte odeur d’ammoniaque se dégage des poissons séchés qui reposent sur un comptoir aux côtés des chenilles bouillies et déshydratées. « Vous demandez cela comme si de rien n’était… reproche la gérante congolaise en laissant échapper un « tchip » (un bruit de succion signe de désapprobation dans les cultures africaines). Allez voir chez les Ivoiriens. »
A LIRE AUSSI : De la jungle du Liberia à Paris… comment la viande de singe atterrit dans nos assiettes
On ne déniche pas si facilement cette viande tant convoitée. N’allez surtout pas en demander à la première épicerie africaine venue – surtout si vous ne faites pas partie de la communauté –, vous risqueriez de passer pour un mouchard. Mieux vaut faire jouer ses réseaux et compter sur le bouche-à-oreille. Après avoir été trimballé d’une boutique ivoirienne à une autre, c’est au bout de la cinquième, rue Doudeauville, que l’on nous propose la fameuse viande de brousse. Aujourd’hui, on y vend des porcs-épics entassés dans un sac en toile à côté de la caisse, mais pas de singe. « Mon cousin revient d’Abidjan dans huit jours, il peut en rapporter si vous commandez » propose le gérant, un peu méfiant.
À DÉGUSTER EN FAMILLE
« Le singe, c’est un plat intime, tu ne peux pas le manger avec n’importe qui. Ça se savoure uniquement avec les proches », explique un client. Et quid du goût ? « Ça dépend du palais de chacun » poursuit-il. « Moi je trouve que ça ressemble un peu à du saucisson », intervient une dame, qui conseille de « faire cuire la tête dans un bouillon d’aubergine, d’ail, avec un peu de piment, de laisser mijoter une heure, et d’écraser le tout quand c’est ramolli ».
« Un Ivoirien qui consomme de la viande de singe ici, c’est un peu comme un Français expatrié qui mangerait du camembert aux États-Unis, où c’est interdit. Sauf que là, il s’agit d’une espèce protégée », explique Fabrice Gayet, contrôleur principal des douanes et référent sur le sujet. Car pour les membres des diasporas d’Afrique de l’Ouest et d’Afrique centrale, la consommation de cette viande est avant tout individuelle et familiale. « On n’a pas affaire à un réseau organisé comme la drogue. La plupart du temps, les gens que nous interceptons ont fait l’aller-retour au pays et en rapportent en petite quantité pour leur usage, ou pour des connaissances qui leur ont passé commande », poursuit le fonctionnaire, qui exerce à Marseille.
Ceux qui n’ont pas de contact direct passent par les réseaux sociaux. Sur Facebook, les numéros de téléphone des fournisseurs se dégotent en deux clics, entre deux photos de singes éventrés…
Grace, qui vit à Adzopé, en Côte d’Ivoire, fournit la marchandise par l’intermédiaire de sa sœur, qui se rend à Paris dans quelques jours. Mais il faut régler avant.
Le singe moyen est vendu 25 000 francs CFA (soit 38 €) et le singe « gros gros » 38 000 (58 €). Les primates viennent de Tiassalé et de Bongouanou, toujours en Côte d’Ivoire.
Ils sont « fumés et frais » vidéos démonstratives à l’appui. Quoi ? Ça vous a coupé l’appétit ?
www.marianne.net/societe/alimentation/ca-a-un-peu-le-gout-du-saucisson-denicher-de-la-viande-de-singe-a-paris-oui-cest-possible
|
))
Tête bleue
Bronze
Argent
Or
Platine
Titane